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最地道最正宗的陈村粉就在这家老字号就算排长龙也要去吃

发布时间:2019-06-28 03:44 来源:未知 编辑:admin

  都说“食在广东,厨出凤城”,广东地域不少处所的茶室都有一道“陈村粉”,而来过佛山的伴侣都晓得顺德有个陈村镇!但不晓得在佛山的你,又能否吃过地道、正宗的陈村粉呢?

  陈村粉吃起来身薄、爽、滑、软,与通俗的河粉以及米粉比拟,有顺德的美食特色。

  顺德人分布海角遍地,每当在外流落或者是假寓的顺德人想回味家乡的味道时,必定会去吃上一顿地道顺德菜。

  陈村粉绝对称得上是顺德菜的俊彦,比拟陈村来讲其出名度其实是有过之而无不及。一口陈村粉一口排骨,蘸下排骨汁,给味觉带来的极致快感,再加上思乡的愁绪,实在是一种难以言喻的感情。

  而在顺德的粉店里,没无机械的隆隆声,那青石磨仍在悠悠运转,米浆仍在顺着磨槽汨汨而下。

  做出来的陈村粉,像缎子一样亮丽、纯白,没有任何化学成分,只要天然纯正的米香味,与沙河粉比拟,陈村粉“更薄更爽”。

  经不竭改革,陈村粉的烹制方式已由保守的几种,激增至近四十种,并且风味各别。蒸着吃糯、妙着吃爽、滚着吃韧,据门客反映,以蒸制最佳。“花乡”陈村镇为了扩大影响,还举办过“陈村粉美食节”,使陈村粉与陈村花草相辉映。

  陈村粉“降生记”

  陈村粉估计有近百年汗青。约在清末民初,顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉,声名鹊起,本地人称之“粉旦(但)”。后来,陈村人将粉送到外埠,外埠人称之为“陈村粉”。因为制造精细,陈村粉产量不高,一天只能产粉几百斤,因此显得非分特别“矜贵”。

  百大哥字号黄但记

  为了确保陈村粉的正宗风味,第二代传人黄铨辉和黄志均,两兄弟均恪守“寄赖糕香合客喉,但求粉滑宜君口”的祖训,对峙保守制法,苦守家传工艺,别离运营着“黄但记”陈村粉店和“黄均记”陈村粉店。

  现在“黄但记”曾经由黄铨辉的儿子黄汉标,作为第三代传人接办运营,“黄均记”也由黄志均的儿子黄柏恒,作为第三代传承人,在大良开起了“黄均记”分店。

  陈村粉的N种服法

  来到黄但记,当然要试一试陈村粉的N种服法啦!

  1. 煎酿陈村粉

  把用虾米、韭菜、杂菌等做成的馅料放在陈村粉上包好,然后煎成金黄色。透过薄薄的陈村粉就能看到丰硕的馅料,咬上一口,你会晓得什么叫做甘香可口。

  2. 五彩捞起陈村粉

  顺德鱼生你吃过了吧?但用顺德鱼生的服法吃三文鱼刺身,还要加上陈村粉,没吃过吧!柠檬叶的清爽,三文鱼的肥美,陈村粉的爽滑,品尝这个陈村粉时会感觉口腔里尽是炎天的味道。

  3. 牛杂汤陈村粉

  每天精选新颖牛骨老火熬制香浓汤底,以保守方式秘制的新颖牛杂惹味非常,不断是烹饪粉面的绝佳搭配。

  陈村粉薄、爽、滑、软的特点在牛骨汤和秘制牛杂的搭配中得以无限放大,吃起来齿颊留香,汤浓粉滑牛杂香。

  4. 红豆椰汁陈村粉

  陈村粉制造的又一立异制造,爽薄嫩滑的陈村粉包裹着苦涩软糯的红豆,再配以香浓的椰汁,搭配成为一道甜而不腻、齿颊留香的精彩甜品。

  上等XO酱轻细的辣味,与陈村粉爽、滑、软的特质完满相融合,粉香、鲜香同时在口中迸发。

  6. 咖喱蟹陈村粉

  咖喱的制造颠末了无数次的调试,最终调制出辣度、甜度、咸度和香味相融合的异国风味,与新颖的肉蟹美味,让味道提拔到更高的条理。

  作为陈村粉的创制者,黄但记90年来不断不忘为陈村粉这道保守美食注入新的元素。这道咖喱蟹不按常理出牌,给咖喱蟹与陈村粉来了一场混搭。

  香浓的咖喱配上爽、滑、软的陈村粉,又是一个保守与立异相融合的完满搭配。

  陈村景明路1号

  店址1:佛山市顺德区陈村镇景明路1号锦龙贸易楼(陈村顺联广场旁)

  公交:搭乘330路、352路、353路、357路、803路、831路、佛k330路、佛k6路、佛山城巴禅城-顺德线a线等至锦龙站。

  自驾:导航至“顺德黄但记(陈村万科店)”或“锦龙贸易楼”

  陈村镇新利新商场1号

  店址2:佛山市顺德区陈村旧圩桥南路名华楼1号(近农商银行)

  公交:搭乘352路、353路、356路、357路至陈村社区卫生办事核心

  自驾:导航至“顺德黄但记(旧圩店)”

  来历:佛山旅游

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